今天要介紹的這間，厲害了，非常適合用來招待重要客戶用的居酒屋，除了齊全的酒單，基隆坎仔頂漁港的現流漁獲。最具特色的還是他們的桂丁雞串燒，各種部位都有，燒烤師傅從日本老店學回來的手藝，讓人機票錢都省下來了。
在日本，有些店舖還會推出地方名雞如愛知縣的名古屋雞、秋田縣的比內地雞、茨城的軍雞。台灣的居酒屋，當然得使用本地最高等級的桂丁土雞。 近年來，桂丁雞因為被多間米其林推薦餐廳採用，名聲相當響亮。
濃濃的日式風格，昏暗的黃色燈光，木製的卡布里台，美食與美酒，人們就是容易在這樣的環境與氣氛當中拉近距離。
二樓還有一個大包廂，適合團體訂位，坐在這裡不自覺的都會想喝幾杯，但是一般人對於日本酒如何搭配料理得思考半天，這時，你可能就會需要一位專業的唎酒師了。
店裡有位美女店員，英文、日文她都通，今年準備考取證照的她可以說是一位準唎酒師了，引領客人找到合適的日本酒佐餐，需要這樣的專業，下次再來的時候，也許就能在看到牆上高掛的唎酒師證照了。
除了那些經典的居酒屋料理之外，也有很多獨特的招牌菜、外頭少見會拿來做成串燒的雞肉部位，每天打烊後的深夜，他們還得自己開車到基隆的崁仔頂魚市親自挑選海鮮，水族箱裡還放養了活跳的泰國蝦，可以說最受歡迎的宵夜食材都到這兒了。
宜蘭鴨賞（$100）一定有人會和我一樣好奇為什麼前菜是宜蘭的鴨賞呢？原來老闆是宜蘭人，所以店裡才會有鴨賞，這個不管是作為開胃菜，還是下酒都非常適合。
食材光看就很新鮮， 光看著這個玻璃櫃不免都想點份生魚片。
綜合生魚片（$300）生魚片不僅切的漂亮，擺盤也很大器， 現在知道為甚麼我說這間適合招待客戶了吧！
雅乃詩 清酒（$120/壺）吃生魚片搭配著淡麗清爽的清酒在適合不過了，酒單我放在文末了，有興趣的朋友可以先滑到最底下喔！
鮑魚沙拉（時價）和風沙拉上搭配了一顆新鮮現殺的小鮑魚，口感更是冷凍貨無法比擬的鮮甜，味道好極了。
左：健力士黑啤酒（$150） 右：SAPPORO生啤（$120）藉由清酒消除口中的海鮮味之後就要開始吃肉啦！點杯生啤酒肯定不會錯，這裡做的是相當正宗的日式串燒，黑啤酒的泡沫異常的綿密，喝下去蠻苦的，不過大麥的味道非常香，搭配一些雞肉的內臟類我覺得很棒。
SAPPORO生啤霸王杯（$360）也是可以挑戰一下霸王杯啦！
雞腿唐揚（$160）每間居酒屋一定會見到經典款，但是來到這邊還是推薦一定要點，因為他就是這麼好吃，外皮炸的香酥，裡頭還很多汁，搭配啤酒大概就能喝了一半掉了。
一般餐廳少用桂丁雞大概有兩種可能，一就是土雞肉較為結實，烹調難度高，二就是因為太貴了，食材報廢的成本相對高出不少.炭火生烤的雞肉串需要等待一些時間，不過能隔著玻璃櫥窗近距離觀察著雞肉從生的烤到熟也很療癒呢！勤勞的翻面，再勤勞的用扇子搧風，對於高檔食材照料得很細心呢！
這個就是我看了很多高級串燒店都會出現的山葵里肌串（$80）因為里肌不好烤，一過頭就會有老又柴，而且新不新鮮很容易被吃出來，也有人到了陌生的烤雞串店會先點這個來測試店家實力。這個通常烤至大約五-七分熟，保留他的鮮嫩度，外觀上看起來就會是粉紅色的。
這串充滿驚奇，里肌也可以如此軟嫩，上面綠色的山葵醬彷彿在暗示人，一次就是得吃下這麼一大口，實在過癮哪.
桂丁雞腿串（$80）和店裡的師父有聊到他其實有兩種口味，鹽烤跟醬燒。最矛盾的地方，就是雖然他有自己用雞骨熬製的神秘醬料，但他又很希望客人藉由鹽烤的方式去品嚐雞肉的原味，畢竟他之前服務過的店比較有名的就是正宗的鹽烤作法，所以簡易大家可以先品嚐原味，再要求他在後面加入醬燒，樂趣會更多.
鳳凰肉（$80）少見了吧！鳳凰肉是雞的橫隔膜，有著脆脆的嚼勁，這種筋膜的部位，越嚼越香呢！
雞頸肉（$80）脖子的肉，Q彈的口感，可能是常運動的關係，他和鳳凰肉有點類似，越嚼越香。
雞心串（$80）我終於在台灣吃到好吃的雞心了，這個很推薦愛吃雞心的人嘗試，今天這些內臟類都是做醬燒口味，他的醬，是用雞骨下去熬的秘方，拿來刷雞肉肯定搭，我自己覺得醬燒好吃.
雞心管（$100）雞心最脆的部分他把他獨立出來做成一串，我是第一次這樣吃，畢竟桂丁雞的雞心比較稀有嘛，拆成兩半吃，ok的.
雞胗（$80）完全沒腥味的雞胗，脆度好，其實他們的串燒都是馬上烤好馬上出菜，有點燙口，不過散發出來的香味還是讓人忍不住的想馬上吃完.
鳳尾（$80）稍微思考一下就不難理解鳳尾是哪個部位，視覺上不太一樣是因為他已經把中間有味道的腺體給挑掉了，處理過後的味道更加的高雅了。
雞皮（$80）烤過的桂丁雞油脂特別香，這些肯定能征服老饕的味蕾。
牛小排（$600）對烤雞串的味道感到放心，店裡還有牛排和其他烤類也很值得推薦。
尖梭魚（$160）這個就是定期會更新的新鮮漁獲，尖梭就很適合拿來炭烤，因為他的油脂豐富，價格又親民，有時候也會被拿去做一夜干，今天吃的這隻是新鮮的，風味其實也很好。
他們的烤尖梭真的好吃，必須推薦。 
馬頭魚（$450）這麼大隻的馬頭魚在這賣$450我覺得蠻划算的，畢竟他們烤的東西特別好吃，若之後你們有機會來這吃一定要多關注他們的每日限量菜單或是匠魂的粉專。
連椒鹽粉上都寫了一個魂字。
如果有人吃不飽的話，點份日式炒烏龍（$150）他裡面也有新鮮的蛤蜊，有時再追加一份這種平價的主食照顧到食量比較大的貴賓也是種禮貌。
炒高麗菜（$120）順便再補充點蔬菜。
美女店員推薦的柚子利口酒（$180）香香甜甜的喝下去非常順口，女生一定會喜歡的味道。文末的酒單有詳細的說明喔！
最後附上匠魂的酒單，祝大家開開心心的出門，平平安安的回家.
匠魂串燒居酒屋 Soul
地址：桃園市桃園區莊敬路一段346號
電話：03-316-5252
營業時間：18:00～凌晨01:00 （週二公休）
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