一年前，府中捷運站星據點KTV旁邊有一間倚著騎樓兜售的涼麵攤，後來他迅速的透過口耳相傳的力量在短短期間之內成為２０１７年最亮眼的餐飲連鎖加盟品牌之一，口碑強到連大陸朋友都會想去吃，也許他不是妳心中最佳的涼麵口味，但我認為老陳涼麵確實改變了台灣的產業，證明涼麵也可以加盟連鎖.其實說穿了，他僅是改善了幾個一般涼麵業者會遇到的毛病.
想當初為了嚐鮮，在台中工作的我聽聞板橋老陳爆紅，專程搭夜車上來從八點開幕排到九點，就為了買四包招牌的雙醬涼麵回家與家人分享，然後跟著網路酸民一起邊吃邊棄嫌，真的沒有網路上講的那麼神啊!但現在回頭看看，他真的有他厲害的地方，台北任何一間被部落客捧到翻的涼麵店都不敢開分店，難道當他們都傻了嗎?
所以接下來筆者將與大家一同探討，有興趣的網友也歡迎在下方留言，批評，指教喔!
也許有人認為老陳將麵條走向食品加工化之後就變難吃了，但是這樣一來不僅更衛生，還能助益於各分店的品質管理.只要能確保麵條的配送過程不要有閃失，這種可以幫助加盟者降低風險的方式才是最受餐飲加盟業者青睞的模式，最主要的食材居然完全不需備料，更不用調理，不用碰菜刀試問台灣有哪一家做的到?
麵條上面還有保存期限呢!相當新鮮的麵條，我的建議吃法是:把麵到入碗中摔他個幾下麵就自動變的蓬鬆了，這是吃了十幾年便利商店涼麵從來沒發生的事情，絕對是非常厲害的技術.
好啦，沒吃過的朋友們可以看下菜單，多了好多一年前沒看過的品項啊!今天我們將會一道一道吃給你看.
唯一沒點的一道，好奇大家吃完的評價?
第一天開幕，選在餐飲店面汰換率極高的金門街，住在這裡十幾年的我們都知道這個店面也算是高難度，但是他奇蹟似的讓大家來這裡排隊等了一兩個小時，可能是因為買一送一的開幕促銷，所有人就這樣慢慢等他包麵，直到店員開始委婉的告知所有撲空的客人明天請早...
我真的沒辦法在這種環境下用餐更別說是拍照，於是決定包一包全部帶回去，那芥末和辣椒醬是可以自助的，沒有加蓋的醬料容器個人認為是店裡最大的衛生漏洞.
貓咪看著桌上分裝成袋的各種外星食物覺得黑人問號.
乾的麻醬與濕的醬汁是分離的，我相信他們懂芝麻油遇酸容易裂化變質的廚房常識.
老陳的貢丸.JPG ＞╱╱╱＜
涼麵的好朋友-味噌貢丸蛋花湯($40)兩顆大貢丸，雞蛋花，豆腐，柴魚片，香濃好喝的湯頭，第一次來絕對要點一碗的湯品.
老陳涼麵-麻醬($50)素食可用，芝麻醬相當滑順沒有渣滓，沒有強烈撲鼻的芝麻味但也算是濃純香，應該是沒有參花生醬進去，冰涼Q談的麵條搭配偏甜的醬汁蠻討喜的，總結這醬的特色就是香濃滑順，而且一直很敢給，每次吃完剩下來的大量醬料總是讓人不知如何是好.
招牌涼麵-麻醬X炸醬($50)老陳的成名作多了炸醬的香氣，有著炒過的豬絞肉,大塊的豆干丁與豆瓣，賦予了涼麵很多不同層次的口感與視覺性，但我一直都認為他沒什麼香氣可言，但因為都是50元所以我還是會選擇招牌涼麵.
椒麻涼麵($50)這是後來新增的品項，既香又麻，而且夠辣，有著濃郁花椒香的紅色醬汁整包倒下去就沒錯，附了 一包麻辣花生給得很多，建議分開吃，整包倒下去真的很難拌，且影響口感.
泰式涼麵($50)這個新口味真的很好吃ㄟ，就如同我前面說的，老陳食品加工化之後的麻醬跟炸醬味道吃起來死氣沉沉，香氣都已經遠離最高峰，但這泰式涼麵有檸檬汁，魚露，新鮮辣椒末，新鮮小番茄，新鮮小黃瓜，吃起來超級開胃助消化，如果覺得老陳涼麵很難吃，或者是吃膩的粉轉黑們，我覺得還是可以試試這道目前老陳唯一有撲鼻香氣的品項喔!(一樣麻辣花生不要整包倒，一定會後悔)
幾年前在溪洲國小的旁邊多了一個涼麵小攤，在我第一次吃之後覺得驚為天人，雖然價格不便宜，但我常會買來解饞，從不知到哪天開始覺得他的花生醬比越來越重，而且放不用錢的味精感這個就不說了，從那之後我就變得越來越少買，有一次吃完覺得腸胃不適，於是我康復後決定在試一次，想不到還是一樣，今天在領號碼牌候餐的途中，我又去試了一下，大概吃了一半就走了，真的不ok，但我想這也不是阿姨的錯，因為她的醬跟麵也都是外面叫來的.
保持麵條跟醬料的穩定性是開一間涼麵店最困難的事情，老陳成功了做到這一點，但是最可怕的地方是加盟者完全沒辦法從加盟創業的過程中去優化改良自己的口味，就像阿姨一樣永遠學不到怎麼製麵跟怎麼讓麵的口感維持在最佳狀態，學不會醬料的秘方，連溏心蛋都是加盟總部供給的，有沒有可能連切小黃瓜都不會呢?我覺得加盟老陳是一種被制約的自殺式行為，讓充滿雄心壯志的加盟主逐漸變成溫室裡的花朵.雖然我喜歡老陳，但我覺得她還是會像蛋塔工廠一樣泡沫化，我總覺得這種過於簡單的加盟項目長期來講都不是好事.
看到最後可能會有少部分的讀者想要問，為什麼我沒有點溏心蛋($20)呢?那個不是招牌嗎?
我有點可是她們忘了放啊!
老陳涼麵-板橋金門店
地址:新北市板橋區金門街157號1樓 (頂好旁邊)
電話:0912-017616
營業時間:11:00~22:00
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