難得走訪淡水新市鎮，這裡好吃的真的不少，今天要推薦的店家叫做大漢水餃。一開始以為他是一間水餃店，不過他是做冷凍宅配的，這裡只是他的取貨點，這間水餃非常厲害，我已經開始推薦我身旁的朋友買來吃了。
招牌掛的很高，經過時不難發現，強調不用沾醬也好吃。食材還不錯的感覺，這款水餃就是要吃餡料的。專屬於淡水人的優惠就是到店取貨很便宜。
水餃食材用的很講究，最特別是裡頭除了餡料以外，還加入了「蔬果高湯」，我實在很想知道，這種加了「蔬果高湯」的水餃，究竟有多特別。
他的價格和一般水餃價格相去不遠，屬於五塊錢區間的平價餃子，這才是真正讓我感動的地方，因為他很實在。
除了強調新鮮無毒的生態海蝦，他們的餡料是我非常想要和讀者分享的部分。
溫體黑豬肉和蔬菜打成的餡，加進去的高湯，並不是指像是小籠湯包裡頭加的那種豬皮凍，而是在中國學到的祖傳秘方，裡頭是熬了8小時的蔬果高湯，不過因為店家說這個是他們的商業機密，所以高湯的照片實在不能公開。
我有到現場看過他們包餃子，餡料很飽滿喔！接到訂單之後，他們會開始製作並送入零下60度急速冷凍，在最短時間內出貨。
這個是，剝好的蝦仁，完全新鮮沒泡過藥水的無毒生態蝦，口感非常鮮甜，且Q彈。
包起來真的很像八方雲集，越看越像欸。
現包的餃子馬上冷凍，馬上出貨，就是這麼簡單！
送到你家的時候水餃大概就長這個樣子。
那麼，就要開始準備開箱了！
大漢天下的餃子標榜不沾醬，事實上，水餃本身的調味相當充足，水餃的配方十分特別，我也很想知道他裡面到底放了什麼，但是店家口風很緊，完全不願透露。
宅配到家一種口味裝成一袋，上面勾好了口味。
這是門市裡，店家版的教學，他們家的餃子真的真的怎麼煮都好吃，尤其是用煎的，味道甚至比很多老店都來的優秀。
倒出來大概是長這樣，每顆都很飽滿，等等讓大家看裡面喔！
說明裡教的大鍋大水量，滾水加冷水三次，已是廣為人知的講究煮法，對於一些小家庭，或是上班族來說，簡單的雪平鍋也可以把這餃子煮的好吃。
我還想補充一點，盡量在滾水時起鍋，比較不會吃水喔！
一開始我們習慣性的調了水餃醬汁並擱置在一旁，但還是會先嚐嚐水餃的原味，什麼口味我都丟了幾顆下去。
看上去令人滿意的Size白裡透紅，肯定是包了蝦仁的口味。
鮮蝦韭黃，他們家的鮮蝦韭黃是我覺得最划算的，應該也是食材成本最高的，裡頭是豬肉和韭黃，蝦子、韭黃都算是水餃裡頭的高價食材，一顆平均9元的鮮蝦韭黃水餃，吃的到品質與CP質。
新鮮的蝦肉特別彈牙，和同樣具有鮮甜特性的黑豬肉，與韭黃在一起，三樣食材均屬於最上品，粗細適中，保有蔬菜的爽脆，大漢天下的鮮蝦韭黃水餃是家裡一致認為今年吃到最好的.
秘製高麗菜，使用了高山高麗菜的水餃，他們家的食材很講究，強調的是自然的鮮甜感，故意的不使用一些人工添加物，靠的是那個神秘的高湯去添味，這高麗菜水餃，餡料的口味，不要說是自己包了，就算是外面做生意的都不會做到這麼極致。
秘製韭菜，鮮綠的韭菜是現點現做的最佳證明，我喜歡他們餡料，在細緻中仍保有蔬菜的脆度，咬下去的時候不論是韭菜還是剛剛的高麗菜，都還保有水分，黑豬肉，一點腥味也沒有。
家傳香菜豬肉，是老闆極力推薦的口味，我喜歡吃香菜，儘管香菜有他獨特的味道，濃厚的神奇高湯把這味道和豬肉餡中和了，吃的時候竟產生了第四種香味，我會很想試著推薦他給一些不敢吃香菜的人，吃到這裡，我們大家竟然都沒沾過醬料。
接著我們嘗試製作不同的吃法，家裏的麵粉剛好用完了，偉哥使用了太白粉水來替代，並用了一個平底鍋來煎餃子。
直接把煮好的餃子放上來煎，待底部呈現焦黃，便能賦予餃子新的風味，他們的水餃裡，我們發現有一個口味，特別適合用來煎。
因為餃子已經煮了七分熟，大概煎個兩分鐘就可以起鍋了。
最適合用來做煎餃的口味就屬這個馳名雪花牛，真的是極品，儘管我們煎的如此亮光，他都還是那麼好吃，爆出來的湯汁讓他很像道地北方小館子老師父手製的那種牛肉餡餅，這個水餃我覺得CP質也極高，雪花牛搭配最高級別的宜蘭三星蔥，而且肉量很多，肥瘦適中，嚼感讓人滿足，湯汁讓人幸福，算下來牛肉口味一顆大約才七塊，七塊啊！！！ 今天如果要排名的話，我覺得第一名鮮蝦韭黃，第二名馳名雪花牛，讀者可以試著買買看他的其他口味，並留言分享喔！
大漢天下精緻手工水餃
地址：新北市淡水區淡海路88-2號
電話：02-2805-1137
營業時間：09:00～19:00（週一公休）
FB粉專：https://www.facebook.com/Dahan0968379123/
外縣市的朋友也可上官方網站訂購哦！
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