今年初就曾聽說有一間燒烤店他的主打食材居然是羊肉，於是就一直有在追蹤他們的粉專，等到今年中秋節才發現這間店根本不在台北，開在台中啊！馬上上網查了一下在台中的黎明新村裡頭，聽說是還蠻隱密的，抱著期待的心情，就這樣出發了。
到了店門口，濃濃的日式情懷，昏暗的燈光，走的是居酒屋的風格，挺適合上班族下班之後會來吃肉喝酒的地方。
卡布里台結合烤爐的概念，原則上這裡是自己烤，但其實羊肉的燒烤訣竅和牛肉稍有不同，所幸這裡的服務還不錯，店員也都非常的專業，每個部位都有不同的烤法。大家一定很好奇這裡用的是什麼樣等級的羊肉吧！店長說，這裡的羊肉是溪湖的土羊，而且為了整體的口感和新鮮度，店裡沒有販售進口的羊肉，國產羊量少價高，大家應該略有所聞，而在無法採購單一部位的情形之下，只能買整隻羊到店裡分解，然後想辦法把每個部位賣出去，今天真的算是長了知識了，以前還以為是那些賣羊肉爐的時間太多才會在那理解羊，今天聽了店長的介紹，才知道原來堅持使用國產羊的店家是如此辛苦。也發現他對羊肉真的很專業。今天吃的肉和蔬菜都是他們用菜刀一片一片切出來的。在這裡工作真的每天都練習的到扎實的基本功呢！
這裡每個座位底下都備有插座和衛生紙，可以充手機。
可以看到單上的食材，主要都是手切的羊肉，如果想牛肉或豬雞，也可以找到，只是來這邊當然就要享受最新鮮的羊肉燒烤料理，最推薦的就是拼盤，一次吃到羊肉最好的三個部位。
小小的店有著完善的抽風系統，吃完身上的味道比預期的淡，這裡的吃法是用炭火加熱上頭的鑄鐵鍋來烤食材。
店員會先準備一塊肥肉的羊脂肪放在鐵鍋上面，這樣烤出來的食材，風味十足，而且這裡的羊肉品質真的很好，完全吃不出羶味，其實是可以吃出他們背後在處理食材的用心的。
套餐附的黃金泡菜，酸甜的香氣，冰涼清爽的口感。真的是驚人好吃且開胃，甚至想跟他們私底下買一罐帶回台北了。
套餐裡有包含這些蔬菜，刀功不錯，不問還以為是機器切的。
今天吃到的蔬菜有馬鈴薯，高麗菜，青椒，洋蔥，這些蔬菜都是可以續的。
那天吃得最有印象的是這切成薄片的馬鈴薯，在烤的過程中，不斷的為他刷上融化的羊油，脆化的口感，結合了羊油的鮮味，讓他變成了一種口感獨特的洋芋片,既香脆，也保留了部分的水分與甜。
這種烤法讓食材有一種原始的野性，對於少出國的我來說，是很特別的用餐體驗，用品質這麼好的羊油來烤蔬菜，光吃這個都覺得值得。
烤好的蔬菜就可以先起鍋，置於旁邊的小碗當成是配菜，他完全沒有調味，所以可以品嚐一下蔬菜的原味，再沾上他們的燒烤醬汁，味道真的是不錯。
香脆的薯片，這個要等比較久，但等待是值得的，焦脆的薯片瞬間吸收這個燒烤醬汁，真是太美味了。 還續了兩份。
這裡的沾料嚴格來說有兩種，除了這個日式燒烤醬之外，很多客人喜歡的是這個特製的辣椒粉，除了辣椒，裡頭感覺還有其他的香料，沾烤羊肉片可以提味，吃到最後，我消耗掉的粉比這個醬還多，粉真的很耐吃，味道還蠻特別的，外頭少見。
醬汁是可以客製化的，有四種佐料，我覺得適量添加一些蒜泥和生辣椒，會平衡燒烤的油脂 ，日式辣椒醬也意思意思的加了一點，成為了今晚的醬料。
好吃的米飯，上頭淋的是古早味的醬油膏，甜甜鹹鹹的，他們家的飯好好吃，不小心居然吃完了，就好像我們平常去士林吃生炒羊配白飯一樣 ，烤好的羊肉片，配飯一絕啊！
這裡的酒水超級划算，一杯生海尼根$170。
逢星期三、五、六還可以無限續，過癮哪～
啤酒喝到飽活動
星期三-Kirin
星期五-海尼根
星期六-Asahi
第二划的地方是打卡招待新鮮牛舌一盤，而且一人打卡就送一盤，台中店家真的超有誠意的啦！
來這邊一定要點的就是這個大盛和拼盤，裡頭是羊肉最適合用來做燒烤的三個部位，羊腿、羊頸、和羊三層。
羊三層和我們在吃的豬肉三層不太一樣，豬三層一般是指帶皮的五花，今天問了一下才知道，感謝店長細心的解說，我才知道為什麼羊三層可以如此美味。
因為我問了他為什麼羊肉沒有像牛排一樣分出這麼多部位呢？
他說，你現在在吃的地方就是了啊。因為羊的體型比較小，所以索性就不分類了，豪邁的把他切成片狀來當燒烤肉片，肥瘦適中，邊烤邊出汁，連全熟的口感都這麼軟嫩，這真的是一定要吃一次才能體會的口感。我很確定一般的燒烤店找不到這好好的羊肉。
店長最推薦的是這個羊頸肉，切成骰子，上頭點綴了一些辣椒粉，先將肉塊放在鐵鍋中央溫度較高的地方以大火鎖住肉汁，再放在鍋邊緩緩加熱，他的建議是吃七分熟，才夠嫩，能吃到最多的肉汁，隨著烤的時間增加，底部的油脂越來越多 ，就會有表層金黃焦脆的『油炸效果』這個時候的羊肉味道是最香的。
不誇張，全都是瘦肉的部位也能這麼鮮嫩多汁真是不簡單，口感比三層要來的扎實些，有嚼勁，感受咀嚼時帶來齒間的餘香，沾點辣椒粉相當不錯。
全熟才能完全釋放其香味的羊肉，用烤網或許流失掉太多精華，說不定用這種鑄鐵鍋煎烤就是最理想的情況，常運動的腿部，富含大量肌紅蛋白，這裡是把他切成薄片，迅速將兩面煎至微焦就是最佳入口時機。
羊腿的嚼感比羊頸肉更具彈性，也是幾乎看不出脂肪的精美瘦肉，這裡標榜不醃肉，完全不會吃到任何添加物，甚至連鹽都沒有，即使店家調製了很棒的沾料，但我真的覺得什麼都不用沾就已經很好吃了。
套餐的薄鹽豬五花，我相信羊肉用這麼好的店家對食材有一定的把關，這也是由店長完成料理，今天真的是吃了一餐殘廢烤肉，交給專業的來就對了，長知識還順便吃美食。
今天吃的大多是精瘦的羊肉，看來是需要一些脂肪來平衡一下了哈哈，豬五花看起來很薄，但其實是厚厚的一片，但跟羊肉比就沒那麼獨特了，應該去一些單點店也吃得到這樣等級的豬五花。烤的時候就會看到久違的滴油畫面，對於那些對羊肉沒有這麼狂熱喜愛的朋友來說，來一份豬肉給他們也是不錯的選擇。
加點的肋眼牛排，看上去是塊好肉，我相信羊肉用這麼好的店家對食材有一定的把關，這也是由店長完成料理，今天真的是吃到了美味的烤肉，如果不擅長燒烤的朋友交給專業的來就對了，長知識還順便吃美食。
這塊肋眼牛排菜單裡頭少數的牛肉品項，這間店非常有勇氣，他完全不賣牛五花，感覺得出來他們就是想做一間專門的羊肉燒烤店，一公分厚度的牛排正好補足了今天晚上最缺少的厚切排餐類，因為太晚去而沒有嚐到一些羊雜碎真是有點可惜。吃著美味的烤牛排，配著米飯，這是令人滿意的一頓晚餐。
最後，給大家介紹一道很棒的下酒菜，羊腸，它的味道也非常獨特，而且Ｑ彈好吃，完全沒有任何腥味，醃漬入味的羊腸，他的口感令人印象深刻，外面的皮脆脆的，裡頭肥厚的腸壁帶有脂肪，像是在嚼泡泡糖一樣富含樂趣。如果真的不敢吃一些內臟類，請一定要點一份羊腸來嚐鮮。
最後，真的要感謝一下店長認真的解說，學到不少羊肉的相關知識與烤法呢！真的很佩服他們這樣每天認真地處理食材，這間店，分享給真正愛吃羊肉的老饕們。
🚩北海道 達摩成吉思汗 職人燒烤 羊肉專門店 ジンギスカン 手工燒肉片切 帝品企業
☎️04-2251-4527
🕒 11:00～15:00 ；17:00～22:00
🏠 台中市干城街200巷1號
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