好久沒有吃到這種會擔心以後吃不到怎麼辦的美味了,所以這次我們來用倒敘法的方式先從一碗粥開始講起吧!

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像是日本人煮火鍋最後會來個雜炊一樣,最近流行的蒸氣鍋也能在用餐的最後階段讓大家品嘗精華中的精華.要把雜炊粥煮的好吃的要訣是,高湯不只好,更要單純,台灣人吃火鍋習慣加一堆火鍋料跟其他食材來搭配,這就不適合拿來煮粥,味道實在太雜了.所以通常在比較高檔一點的日本料理店,才會開始講究煮湯的食材,因為他們吃這碗粥可不只是要填飽肚子這麼簡單啊!

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今天吃的這個蒸氣鍋是完全讓別人服務自己只要動口當皇帝的優質餐廳,不管是蒸的時間還是何時要煮什麼,全都不用操煩,不管是招待長輩還是女朋友來,我覺得都非常適合. 

他的海鮮全都是活的,外面的水族箱感覺會讓去小星球吃東西的小朋友駐足很久吧!至少我小時候就是這樣.

   

 最喜歡海洋生物了,今天勢要把你們吃光!

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全是一些高檔活海鮮,這菜單裡面完全找不到甜不辣,燕餃,豬血糕那些便宜貨,今天就來體驗有錢人的生活吧!跟長輩點了一套蒸鮮雙人套餐,大魚大肉的,不過店長說今天沒有釣到魚要不要換玫瑰蟹.螃蟹應該也不錯吧.換!

 

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粥底配料是香菇跟發好的干貝絲,真是令人越來越期待了.

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服務員會把粥底全下在鍋中,然後加上第一層鐵盤,變成下面這樣.

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於是在這鐵盤上面的食材透過水蒸氣炊熟之後,精華就會慢慢地滴入底部與白米慢慢融合變成海鮮粥,而且都是服務員操作,所以完全不用擔心會煮壞喔!

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非常大顆飽滿的文蛤湯汁鮮美.

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新鮮的的活海蝦,來自東部,因為實在太新鮮了,所以有兩隻直接彈跳到盤子外,真是難為他們了.我想起了在台中吃迦南園涮涮鍋的時候他們的蝦子也是如此有生命力,跳來跳去.

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我覺得等這個東西熟的時間,可以聊一下朋友何時結婚生小孩之類的話題,看著他尷尬的臉都還沒紅,蝦子已經開始泛紅了

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開胃小菜,吃起來都酸酸甜甜,冰冰涼涼的,不過我想沒人在意.

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開蓋的瞬間就是這麼夢幻,時間也掌握得很好,感覺他們有在這方面用心呢!

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太好吃了這蝦子,算是我吃過最好吃的蝦子了,體型不大,但是鮮甜破表,有回甘.此時服務員已經將蝦與蛤蜊全數起鍋開始放下一輪的食材.

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特調水果醋.店家有自助的醬料區,當然也有哇沙米跟醬油,不過我覺得這種新鮮的好貨真的沾一點點水果醋就很足夠了.

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雖然新鮮的海鮮可以單吃原味,不過我覺得沾一點點的這個真的變得更好吃了,我後面幾乎每道都有沾一點點這個.這蝦冷掉也很好吃,更Q更甜了.

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他們的用的食材真的光看都覺得很厲害,雖然這些東西都能在高檔一點的日式燒烤店出現,但是作為清蒸料理,都必須要夠新鮮才行啊!

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每次開蓋都還是這麼夢幻!還是要讚賞一下,他們的蒸煮時間怎麼都可以抓得如此完美!借我筆記一下可以嗎?

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扇貝上面點了一些蒜末跟蔥花,就這麼簡單,蒸出來湯汁超多,鮮甜的很.

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我還是覺得透抽就是要沾哇沙米醬油吃,沒得商量.

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吃到這裡,他把底下的米稍微翻攪一下,繼續下一輪.

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乍看之下以為是墊胃用的,五花肉片與大白菜.吃到這裡大概五分飽了

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不對欸!吃了一口發現其實這個超好吃的,跟海鮮一樣,完全沒有奇怪的腥味,五花肉的油汁滴在山東大白菜上面,好吃的很自然呢!這道菜本來是不打算拍的,幸好他很多片,吃到第三片才想到要拍照.

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肉本身沒醃過,而且切的超級厚的,這次我加了鹽跟胡椒還有水果醋,咬下去大白菜會爆出鮮甜的湯汁,相信我這道真的可以算的上是來店必點款.

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終於要開始吃螃蟹了呢!第一次吃玫瑰蟹,不知道口感如何呢?

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殼真的很硬,別用牙齒咬,店家有提供剪刀方便食蟹.

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蟹管肉的肌肉纖維較粗,根根分明,較鬆散.

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覺得玫瑰蟹應該是主要吃他的糕與黃吧~蠻特別的風味.

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好東西全在這蟹蓋裡了.

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突然,服務員說要開始煮粥了,原來他們是有計算粥要煮幾分鐘最好吃的,於是我們先把螃蟹移開開始煮粥,旁邊的材料是雞蛋,芹珠,跟冬菜末.

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加了這些會讓湯頭更鮮美吧!

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什麼蝦蟹魚蚌的精華通通濃縮在這碗裡面了,算是一種超級無敵海景吧!因為今天沒有放人工添加的食材,所以這碗粥完全沒有其他複雜的味道,想不到想吃一碗無添加的粥是這麼困難呢!得要很有錢才行啊!沒有任何腥味,米粒將透不透,吃的到顆粒又馬上在嘴裡化開,這粥才是本體啊!日式雜炊這東西有意思就在這裡,已經看不見任何主食材,單純藉由這種高湯煮成的粥享受食材本身的原味,真的要親自喝上一碗才能體會箇中滋味.我覺得今年中秋節我應該會再回訪一次吧,烤肉什麼的真的太麻煩了,畢竟我還常常把肉烤焦,這家蒸鮮我誠心推薦,服務跟食材都很棒,保證讓養生路線的長輩們沒得嘴.

   

蒸鮮活海鮮蒸汽鍋

地址:新北市樹林區佳園路三段260號

電話:02-2680 5777

營業時間:11:30~22:00  (周一休息)
 

 

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