最近看到鄉民大推的一間拉麵店,幾乎是0負評.在看了一下價錢,一碗150元算是平價的拉麵滿街都是,但初原麵場怎麼會排隊排成這樣呢?

然後我隔天馬上就找了一位好友前去試試味道,好吃,真的是值得跑一趟的好口味.

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就在廟口走出來右手邊,厚道飲食店樓梯走至三樓,雖然感覺很隱密,但對著這個LOGO真的不難找.

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濃厚日式風格的屋台,師傅就站在這裡煮麵,三樓的風景蠻好的,就算不吃麵都蠻推薦上來瞧一瞧.

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今天去吃的時候店裡就只有一個人在煮麵,還得兼顧現場,想品嘗美食就得耐心等候,不過他的效率很好,8-10分鐘麵就上桌了.

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其實今天五點半來到現場就已經客滿,必須排隊候位,在等待的過程中,四種經典口味,非常簡約的菜單,主要有豚骨和雞白湯兩種湯頭,相信愛吃拉麵的的人都不陌生.

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無論師傅再怎麼忙,他都會耐心的教你如何使用點餐機,順便介紹餐點.

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今天就是專程來試味道的,所以點了兩種湯頭.點餐完畢,單子不用給他,先坐下來,還有水瓶可以自助.

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麵好了,師傅會叫號,得自己過去端,特盛醬油豚骨拉麵($240)應該就是叉燒增量版的焙煎醬油豚骨拉麵還加了一顆糖心蛋,看了看粉專的資料,$150沒升級話的好像只有一片叉燒肉的樣子.

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好叉燒,入口即化,切的薄薄的肉片有著濃濃的香味,口味與分量都相當精緻,用噴火槍微微炙過一下,多了一股焦香,更添食慾.

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One size的細麵條,煮的是稍微爛了一點,但麵體沾附湯汁的情況相當良好,會讓人一口接一口,好吃.

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香濃的豚骨湯頭帶點醬油色,熬到出膠,口感圓潤滑順沒有豬腥味,裡面看的到一點一點的焦蔥,讓這碗麵吃起來更香了,我覺得吃起來有日本拉麵攤的感覺,不過卻是是經過馴化,符合大部份台灣人飲食習慣的口味,他的湯,相當清澈,不油不膩剛剛好,也不會鹹到讓人吃幾口就開始找水,連我自己都相當喜歡.

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焙煎雞白湯拉麵+糖心蛋($150+$30)獲得女性友人的極高評價,叉燒一樣是豬肉口味的,配料雖只有蔥花與高麗菜和一片海苔,仍吃的出用心的一碗拉麵.

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看起來白白的糖心蛋($30),其實口感超軟嫩,整顆都是很入味的,強烈推薦必加點.

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簡單形容這雞白湯頭,感覺熬了很久,喝起來感覺比豚骨的還厚實,而且沒那麼重,兩碗都吃就會發現雞湯的鹹度比豚骨又少了那麼一點,這種充滿膠原蛋白的好貨,我認為不只女性,連長輩小孩都很適合來上一碗,這根本就是一碗雞精阿!

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吃光光還喝到沒湯!但沒辦法續湯,這裡吃完碗要自己放上回收台,雖然現場只有一位店員,但是上門的食客都超配合的啦!整體用餐的秩序都相當良好,旁邊還會有已經n訪的阿姨告訴你遊戲規則,感受到這裏滿滿的人情味.

心得結論:三鶯地區的朋友都蠻推薦至少來吃一次,會想再帶朋友來.

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初原麵場

地址:新北市三峽區長福街10號3樓(清水祖師廟口)

電話:02-2672 1670

營業時間:平日: 17:00~00:00  六日:11:00~19:30 (周一公休)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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